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休闲食品行业分析及趋势?湖南韶山旅游景点
编辑： dycms 来源： 互联网 发布时间： 2010-10-18
文/邹文武。
的新宠 为国人日常食品消费中 闲化，休闲食品已经成 费方式日益多元化、休 水平的提高，人们的消 经济的发展和居民消费 近几年，随着我国国民 。
9% 亿元，同比增长52. ；实现利润117.7 ，同比增长31.4% 达到4304.0亿元 27.5%；销售收入 4.5亿元，同比增长 业创造工业产值436 9年我国休闲食品制造 统计资料显示，200 。将迎来快速发展期 未来几年休闲食品行业 。
休闲食品行业的现状。
一、发展潜力巨大。
种逐渐多样化 持续增长势头，食品品 休闲食品市场需求量呈 及旅游业的兴盛，我国 着我国经济水平的提高 员周思然分析认为，随 中投顾问食品行业研究 。幅在25%左右 场也在快速增长，年增 级的速度增长，消费市 ，市场规模正在以几何 每年需求额超过千亿元 近几年，休闲食品市场 。
费3.2kg的水平 于发达国家每年人均消 仅为23.6g，远低 元以上，但人均消费量 量虽然已高达400亿 ，我国休闲食品市场容 数据显示，2009年 。生存空间 具有巨大的发展潜力和 明休闲食品企业在未来 0多万家，这些充分说 业注册一项就已高达1 增长，仅仅休闲食品企 会以20%以上的速度 未来休闲食品市场仍将 。
闲食品品牌的诞生 也由此促成一批高端休 体也已开始浮出水面， ，中国本土高端消费群 求的拉动效果十分明显 费能力的提升对高端需 端的发展态势，国民消 场也呈现出由低端到高 除此之外，休闲食品市 。
展机遇 战，更是前所未有的发 ，不仅是一个巨大的挑 熟的休闲食品企业而言 ，对各方面发展尚不成 消费高端化时代的到来 。
较弱 积淀薄，整体实力依然 多，但整个行业的历史 尽管发展速度快、数量 一方面，休闲食品企业 。闲食品却略显底气不足 经济的一体化，我国休 度在增长，但面对世界 几年一直以几何级的速 员周思然认为，虽然近 中投顾问食品行业研究 。销思路拓展上下功夫 要在产品研发创新和营 际品牌之间的差距，需 想以最快速度缩短与国 各休闲食品生产企业要 。
机遇 展期，又是难得的发展 遇期，将会迎来快速发 如果能抓住这一战略机 场潜力巨大，国内企业 另一方面，休闲食品市 。
二、区域板块效应明显。
业占据了绝对优势 资垄断，外资、合资企 ；中高端市场一直被外 中在低端休闲食品市场 市场的发展步伐，多集 于外资品牌，无法跟上 方面，本土企业均落后 品开发以及渠道建设等 低；在生产技术、新产 的局面；行业集中度较 企业众多，呈现小而散 场呈现出这样的特点： 目前，我国休闲食品市 。
市场集中度比较强 多因素的影响和制约， 弱，但是受产业链等众 食品的品牌集中度比较 从品牌竞争来看，休闲 。育休闲食品特色市场 当地企业资源，大力培 方*开始有意识地整合 大的市场空白，一些地 费者的多样化诉求及巨 值得欣喜的是，针对消 。
资源紧密相连 休闲食品的生产与农业 。闲食品企业（如下图） 军团等一大批优秀的休 品军团、河南速冻食品 徽炒货军团、湖南辣食 起了诸如福建军团、安 的品类，目前，已经兴 众多具备独特资源优势 中度较高，由此形成了 同的农业资源，产业集 不同的地域有着截然不 。
和快速打造品牌的需求 渐有了向外扩张的野心 成为国内一线品牌，逐 客、亲亲、银鹭等一跃 运作方式，使雅客、奇 打造和发挥区位优势等 发力、明星代言、概念 过在央视广告上的集体 比如福建军团，他们通 。最大的市场份额 品突出，均已获得全国 军，尤以糖果和膨化食 为休闲食品产业的生力 目前，福建军团已经成 。％ ％，占福建全省的96 果产量就占全国的20 如糖果，仅泉州市的糖 。收入前十强的企业 均为全国糖果企业销售 金冠、雅客、蜡笔小新 。个全国知名品牌 盼盼”法式小面包等多 吃点”“达利园”、“ 立起“可比克”、“好 在膨化食品上，成功树 近两年来，福建军团还 。
量 同区域板块间实力的较 竞争将越来越趋向于不 未来几年，休闲食品的 。个市场发展的主旋律 休闲食品，已经成为各 依托当地农业资源发展 。
显 品牌化道路也将日益凸 的拉动下，休闲食品的 在这种较强的板块势力 。地域优势 地位，形成企业优势和 优势企业必将占据垄断 一些有实力、有品牌的 。
趋势明显 三、品类细化和口味化 。
型甚至功能型方向转化 风味型、营养型、享受 食品消费格局，正在向 原来以温饱型为主体的 从产品开发趋势上看， 。
蔬果类（如下图） 食类、肉禽鱼类、干制 类、非油炸果仁类、糖 、油炸薯类、油炸谷物 物膨化类、油炸果仁类 致可分为八大类，即谷 目前，我国休闲食品大 。牌梯队 经形成了强势的领导品 展最为成熟的品类，已 行业起步最早，也是发 化、谷物类是休闲食品 其中，糖果、蜜饯、膨 。
现全国性的强势品牌 品品类，但目前尚未出 进，成为新兴的休闲食 ，再加上营销思路的改 小吃经过企业不断创新 锅巴、卤肉等传统风味 、瓜子、米饼、馍片、 此外，手撕牛肉、豆干 。
一步细分 大，很多品类还有待进 休闲食品创新空间还很 在广阔的消费市场里， 。国休闲食品的市场能量 产技术将会全面释放中 和口味，现代工艺和生 的将是越来越多的品类 费者的视野，取而代之 闲食品，将逐渐淡出消 以往传统手工作坊型休 。
蔬果、坚果类 分别为：肉禽鱼、干制 展潜力最大的三大品类 笔者认为，未来几年发 。势领导品牌 间很大，也容易打造强 的最末端，品类发展空 品牌意识，尚属于发展 售终端，没有形成产品 多以散货形式出现在销 由农户简单加工制作， 因为这三大类食品一直 。
休闲美食 已经成为旅途中必备的 佐餐，肉禽鱼类小食品 加上其便于携带和能够 来越受到人们的喜爱， 体必需的营养元素，越 特的美味口感和人类身 闲小食品，因为具有独 肉禽鱼类：肉禽鱼类休 。
消费者的喜爱 食品在这几年日益受到 群广泛等特点，坚果类 特的营养价值和适应人 坚果类：因为兼具了独 。明了这一点 东北松子的热卖，都说 威夷果、杭州山核桃及 比如说美国的核桃、夏 。重视 日常必需品，越来越受 使坚果类产品成为孕期 ，如孕妇必须吃坚果， 特殊人群功能化的需求 。
品具备日常正餐功能 谷物类：谷物类休闲食 。的喜爱 将会受到更多旅游人士 饥的谷物类休闲食品， 既方便携带又可用来充 。间将会越来越大 因此，它的市场发展空 。
展特征 四、几大代表品类的发 。
活 品已融入人们的日常生 1.“主食类”休闲食 。
是饼干类食品 家庭会经常购买；其次 休闲食品，一半以上的 庭消费综合指数最高的 蛋糕是京沪穗三城市家 调查数据显示，面包和 。
休闲食品所无法替代的 其“充饥”性能是其他 闲食品中的“主食”， 面包、蛋糕和饼干是休 。
品日渐成为消费主流 2．口香糖和干果类食 。
爱 品也受到各类家庭的喜 口香糖和干果类休闲食 。
家庭会经常购买口香糖 入（5000元以上） 费新宠，43%的高收 庭尤其是高收入家庭消 口香糖已经成为各类家 。的关系 功的市场开发有着莫大 这与几大口香糖品牌成 。
但也会有不同层次之分 众化的休闲娱乐食品， 类食品则属于传统且大 相对口香糖来说，干果 。爱 也受到了很多家庭的喜 较高，但其丰富的营养 心果、松子之类虽价格 老少适宜；而核桃、开 皆爱之食品，既便宜又 瓜子、花生类属于大众 。
般，消费潜力有待挖掘 3．果脯等市场反应一 。
场反应比较平淡 导并拓展市场，所以市 较强影响力的品牌来领 的状态，缺少一些具有 市场一直处于鱼目混珠 品种和品牌众多，但该 虽然目前肉脯和果脯的 。
化 的消费意识正在逐渐淡 市场发展，人们对果冻 厂商采取新举措来推进 果冻市场，也鲜少见老 ，既很少有新厂家进入 市场一直处于沉寂状态 厂家支撑着，但近两年 郎、亲亲等较有名气的 果冻市场虽然也有喜之 。
钟爱 睐，更是年轻消费者的 古力受到部分家庭的青 膨化食品和巧克力/朱 。
消费主流 五、高收入满巢家庭成 。
具有鲜明的特点 内休闲食品的消费人群 相关调查表明，目前国 。
童、青年人、老年人 18岁以内青少年及儿 的消费人群分为三类： 从年龄上看，休闲食品 。品的主流消费者 是已上升为当前休闲食 年人中的女性消费者更 主，其中少年儿童，青 主，拓展到以年轻*为 原来以儿童和青少年为 目前，消费主体已经由 。
体 时尚食品消费的主流群 4岁年轻女性仍是引导 从性别上看，15-3 。
体中的占比超过半数 学生和办公室白领在总 从职业类别上看，在读 。
一半 构成的家庭）则占到了 孩子已独立，老人自己 庭）和空巢期家庭（即 ，但孩子尚未独立的家 入满巢家庭（即有孩子 占比为41%；而高收 以下小孩的家庭，消费 费家庭主力是有12岁 各种休闲食品的热衷消 从家庭生命周期来看， 。
案 性的产品系列和推广方 场细分，并推出有针对 年龄等不同变量进行市 不同性别、职业类别、 家应该根据目标客户的 标人群的细分，生产厂 根据上述对休闲食品目 。笔者的建议如下：。
突出“童趣”特点 1．儿童类休闲食品应 。
足 情况下父母也会给予满 的主观意愿出发，多数 是在选择上可以从自身 济上完全依靠父母，但 儿童消费群体，虽然经 。对健康没有任何概念 且乐于、勇于尝试，而 或者*元素感兴趣，而 兴趣，尤其对奇形怪状 奇的、刺激性的东西感 他们最大的特点是对新 。
吃法 异，抑或是充满童趣的 状可爱，要么是名字怪 、奥利奥等，要么是形 干、好多鱼、鬼脸嘟嘟 视觉冲击力，如小熊饼 品应该适当提升产品的 针对这一目标人群的产 。
母基本很难拒绝 挑拨起孩子的欲望，父 吸引力是巨大的，一旦 等，这对目标消费者的 如白雪公主、变形金刚 形象更受孩子们欢迎， 送*玩具，尤其是经典 在促销上，可以适当赠 。
重视品牌概念的打造 2．青年类休闲食品应 。
最忙碌的一类人 ，而且也是目前社会中 ”熏陶长大的消费群体 这是一个被“品牌概念 食品的消费比例最高， 岁之间的消费者对休闲 调查表明，25-34 。一定要方便购买和携带 对价格不是太敏感，但 牌，更在意包装精致， 挑细选，他们更讲究品 他们没有过多的时间精 。趣等 脑一族的网络饭饭，闲 素的雅客V9，针对电 产品品类，如补充维生 ，可开发出更多的细分 类人，针对他们的需求 这是需求最多样化的一 。等多种细分产品 、瘦身、抗疲劳、低脂 此外，还有美容、护眼 。
地消费 的东西，他们会选择性 片、膨化食品等高热量 ，像糖果、巧克力、薯 品会有一个基本的筛选 食“健康”观念，对产 这类人群已基本形成饮 。速突破 ，产品销量将会取得快 备消费能力的目标人群 升，成功吸引到更多具 性和产品自身品质的提 ，强调营养搭配的合理 加注意品牌形象的塑造 特殊的消费需求点，更 标消费者的消费心理和 应该及时了解并抓住目 这就要求休闲食品企业 。
走功能细分道路 针对他们的产品也适合 他们特殊的营养需求， 饼等，而且老年人也有 各种现场烘焙蛋糕、酥 青睐，如稻香村糕点， 统、中式食品更让他们 更喜欢酥软的东西，传 ，形式选择上更实用， 多，口味选择上更单一 之外，老年人就守旧许 者倾向刺激性、美观性 突出实用性相对于前两 3．老年类休闲食品应 。
六、渠道模式的变迁。
一 红火，但是流通渠道单 虽然休闲食品市场日益 。冻食品和保健滋补品 ，名列第三，仅次于冷 ，销售额已占5%以上 10%以上，名列第一 场食品经营比重中已占 品在主要超市、重点商 统计资料显示，休闲食 。
锁加盟式销售 、散装称重式销售、连 超市大卖场的集中销售 持着三类销售渠道，即 目前，休闲食品基本保 。
便利店为主销渠道 超市和遍布大街小巷的 食品，主要以大卖场、 第一，独立包装的休闲 。为销售渠道，小众营销 场所，甚至仅以便利店 端休闲食品的主力消费 高端连锁便利店成为高 像711、屈臣氏这些 随着高端消费的成型， 。
品牌来带动产品销售 的销售，主要凭借店面 柜的形式进行散装形式 以连锁专卖店或超市专 村、好利来等）等，多 糕点、烘焙类（如稻香 以店面为销售通路，如 第二，散装食品，主要 。
，以专卖店形式销售 助地方品牌的集群效应 第三，土特产类，多借 。升销量 地方品牌的集群效应提 主要借助于某一特产的 然缺少强势产品品牌， 等，这一类食品目前依 品、海鲜、糖果、炒货 主要包括豆制品、肉制 。
业未来发展的新课题 意识，成为休闲食品企 ，增强企业的自主营销 积极搭建新的营销平台 。
路的营销网络 拓创新，建立其适销对 休闲食品企业应积极开 实现差异化分销产品， 为了尽可能降低成本， 。个角度进行突围 笔者认为，可从以下两 。
一是连锁化突围。速发展 闲食品市场继续保持高 惠的价格，驱动中国休 务、丰富的产品线和实 锁店，将以其便捷的服 区和目标人群的终端连 受到企业重视，深入社 连锁化经营，将越来越 未来几年，休闲食品的 。业*的主要课程 ，也将成为休闲食品企 及连锁经营产品的延伸 因此，连锁模式的创新 。争力 产品保持足够的市场竞 自身的产品线，使自身 OEM的方式不断丰富 渠道运营商，可以通过 比如“来伊份”这样的 品牌化将越来越突出， 今后，休闲食品的渠道 。
二是电子商务突围。体 休闲食品的主流消费群 如今，“80后”成为 。的电子商务狂潮 ，已经掀起了所有产业 他们对电子商务的狂热 。一种全新渠道 这将是休闲食品推广的 电子商务的市场空间， 和利用力度，充分挖掘 商务及团购网络的开发 这个潮流，加大对电子 休闲食品企业应该抓住 。
七、渠道建设攻略。
化的特征 体表现出零售业态多元 ）、特产专卖店等，总 、食品零售店（便利店 大型超市、地方性超市 性食品零售连锁企业、 品零售连锁企业、区域 售业态主要有全国性食 目前，国内休闲食品零 。下图） 在着显著性的差异（如 与一线发达城市，又存 二三线城市的销售业态 。
争，集中度相对较高 主要表现为：多元化竞 市休闲食品的零售业态 可以看出，一线发达城 。额，且发展速度较快 休闲食品销售的较大份 企业和大型超市占据了 全国性、规模化的连锁 。大，竞争都异常激烈 的零售竞争程度差别不 进口食品与国产食品间 。
较低 ：多元化并存，集中度 而二三线城市则表现为 。对较快 市场份额，发展速度相 业与大型超市占据较大 区域性食品零售连锁企 。抗衡 难以与国产休闲食品相 市的竞争力明显弱小， ，进口食品在二三线城 要集中在国产食品方面 休闲食品的零售竞争主 。长点 闲食品零售的一个新增 二三线城市将会成为休 可以预见，未来几年， 。
盖 现对目标市场的广泛覆 对渠道的掌控力度，实 多种销售通路，并加强 食品企业应该积极拓展 城市的主销渠道，休闲 为了更好地占领二三线 。
售 一是广泛性、多渠道销 。多通路分销 广泛的渠道覆盖，推进 “大通路销售”，进行 显，这就要求厂家推进 买”的重要性越来越凸 买得起、买得到、乐得 利购买的要求很高，“ 速消费品，消费者对便 休闲食品属于典型的快 。销量 市场覆盖率，提升产品 全面覆盖，提升产品的 和车站等特殊通路也要 统经销通路、KA通路 该实行多通路并举，传 优秀的休闲食品企业应 。
二是强化终端渠道建设。显得尤为重要 企业对渠道的掌控能力 休闲食品的终端建设和 。”更是深入人心 深度管理，“渠道精耕 管控，强化了对渠道的 销商的扶植和分销商的 掌控”政策，注重对经 生产厂家都推行“渠道 目前，优秀的休闲食品 。进产品的销售 摆放、规范化陈列，促 端，注重产品的个性化 此时，应重点发力于终 。
食品安全问题 八、原材料价格上涨和 。
品价格一直持续上涨 “姜你军”，中国农产 狠”到“豆你玩”再到 2010年，从“蒜你 。压力 力以及涨价带来的销售 产业面临空前的成本压 发展，使中国食品制造 品资源的食品制造业的 这直接影响了依托农产 涨幅达到了历史新高， 很多传统的农产品价格 。
将逐渐被淘汰出局 牌力和产品力的企业， 轮的洗牌，那些没有品 食品企业必将面临新一 及品牌化的来临，休闲 另外，随着农业产业化 。新和研发能力 加强品牌建设、产品创 这就要求中小食品企业 。
响了警钟 ，也为休闲食品企业敲 断的食品安全重大事件 另外，这两年来持续不 。新的生存危机 小型休闲食品企业面临 求及规范，将使很多中 国家严格的食品生产要 。不可小视的 ，这对提升产品销量是 誉度和消费者的认可度 才能不断增强产品的美 食品安全的监控力度， 提高产品品质和加大对 休闲食品企业只有不断 。
势 休闲食品行业的发展趋 。
势 一、口味创新是必然趋 。
口味创新是第一要素。都难见效果 ，企业再怎么推广宣传 好，难以满足消费需求 如果一款产品的口味不 。的产品立于不败之地 产品口味，才能使企业 展步伐，适时开发新的 只有紧跟市场需求的发 。
下几个方面寻求突破： 休闲食品企业可以在以 。
化 一是口味多样化、系列 。满足广大消费者的需求 口味的休闲食品将难以 口味尤为挑剔，单一化 化和个性化，对食品的 消费者的需求日益多元 。口味和个性化的包装 产品线，推出多样化的 行产品创新，拓展现有 者的不同需求，大胆进 一步细分，并根据消费 ，对目标消费者进行进 解消费者的消费需求后 休闲食品企业在深入了 。多种口味 茄味、芝士味、原味等 成功开发出烧烤味、番 品类——薯片，就已经 如休闲食品的一个代表 。
二是区域性口味改良。特性 ，适应大众人群的口味 良，然后推向全国市场 行有针对性的调整和改 具有特色口味的产品进 企业可将风靡一地区的 同口感偏好，休闲食品 合不同地域消费者的不 一定的地域性，为了迎 区域“特色口味”具有 。性口味进行改良的结果 品的风行，都是对区域 ”、“休闲豆干”等产 如“重庆特色休闲食品 。
三是复合性口味增加。也大受消费者欢迎 味的复合化，这一创新 ，通过技术创新实现口 各种口味进行多重融合 更多的休闲食品厂家将 选择也倾向于复合化， 不同口味”，对口味的 越倾向于“一次性品尝 越倾向于复合化，越来 消费者的口味消费越来 。
势 二、产品包装的发展趋 。
赠送他人的礼品装等 供多人分享的大包装， 个人消费的小包装，可 格的产品包装，如针对 ，并以此设计出不同规 消费者进行差异化细分 闲食品厂家应该对目标 合的消费需要，各个休 为了迎合消费者不同场 。
满足了市场需求 既提升了企业利润，又 走量产品，通过小包装 原本热衷于散装销售的 装散卖的营销契机，使 求，也为企业提供了包 休闲食品健康方便的需 它既迎合了消费者对于 于独立小包装的出现， 其中表现最突出的莫过 。
认可和青睐 ，受到了高端消费者的 专利，而且环保、精美 用性强，不仅获得国家 袋包装，外观新颖、实 率先推出牛皮纸袋和布 如手撕牛肉就在行业内 。
势 三、营销模式的发展趋 。
1．品牌战略。
立品牌形象 一是明星代言策略，树 。闲食品消费的风潮 和形象力，成功引领休 强化产品的品牌影响力 快速提升产品知名度， 明星”影响力的带动下 ，吸聚行业目光，在“ 力来提升消费者关注度 助明星的知名度和号召 明星代言推广，期望借 休闲食品厂家大多注重 。肆追捧 伦代言，引发其歌迷大 如“可比克”启用周杰 。盼好”进行了成功演绎 “法式小面包，还是盼 则请出蒋雯丽代言，将 而“盼盼法式小面包” 。
功启动市场 二是文化代言策略，成 。广 节这个黄金销售季做推 进行品牌营销，抓住春 国传统节日及祝福文化 福记，两者都是采用中 一个是旺旺，一个是徐 最突出的品牌有两个： 目前中国休闲食品表现 。闲食品文化营销的先河 礼品市场，也开启了休 抓住，成功撬动了春节 礼图好兆头的心理牢牢 进行推广，将老百姓送 ”的心理，在新年期间 告都围绕中国人“图旺 以旺旺为例，所有的广 。
2．渠道模式创新。
其他竞品实现有效区隔 渠道的差异化等方式与 心诉求的差异化、分销 个性的差异化、产品核 休闲食品可以通过品牌 为了抵抗产品同质化， 。
渠道依然还比较单一 当前，休闲食品的流通 。、便利店等 专卖店，其次是食品店 超市及连锁性休闲食品 销售的主要场所依然是 。求 闲食品产业发展新的需 台的品牌创建，成为休 营销平台、增强营销平 目前来看，搭建强势的 。
目标客户的关注度 是深入高档社区，提高 展产品销售活动，或者 网以电子商务的平台开 销售，也可以通过互联 楼、咖啡厅等餐饮终端 可以开发休闲餐厅、茶 售渠道，如烘焙类食品 ’这一特点开发新的销 业可以根据产品‘休闲 笔者认为，休闲食品企 。
量突破 道的深耕细作来实现销 通过对“社区”这一渠 如杭州一家蜂蜜企业， 。成了稳定的消费群 头熟等优势，很快就形 务态度好、时间久了人 价格比商店的便宜；服 于产品新鲜、质量好； 活摆台做社区销售，由 括周末）全天候地在生 ，每天早晨和傍晚（包 销售员分配三个生活区 他们的做法是：给每个 。
3．多方整合推广策略。
运作趋势 ，多方面协同已成市场 下的整合传播越来越多 “全方位”的，线上线 现在的休闲食品传播是 。破 广，以求得市场快速突 大多擅长多方面整合推 广呼之欲出，优秀厂家 互动等操作，整合式推 信互动、网络游戏植入 P设计张贴，更结合短 合广播媒介、终端PO 主的平面媒体推广，结 以电视产品广告宣传为 。食品整合推广案例” 合，创造了“经典休闲 并与线下产品活动相结 技俱乐部”聚集人气， 专区，以“休闲游戏竞 ，共同推出有奖斗地主 食品联合腾讯QQ游戏 007年2月间，盼盼 如2006年8月至2 。
来促销产品 以寻求新颖的推广方式 星代言的模式，那么可 能采取大规模广告+明 中小企业资金有限，不 。一种较好的推广方式 与目标消费者接触也是 ，以现场活动方式直接 通过与媒体或网站合作 除了终端促销的手段， 。
心智资源的不二捷径 是抢占特定目标消费者 身独特的品牌个性，这 品企业应着重培养起自 在品牌推广中，休闲食 。的需求 表达自己个性的品牌” ，以满足消费者对“能 、塑造个性化品牌形象 倾向于开发个性化产品 目前，越来越多的企业 。
势 四、竞争策略的发展趋 。
引起了越来越多的关注 食品与肥胖症的关系也 为关注的焦点，而休闲 题，在城市家庭中已成 ，特别是儿童肥胖症问 够等原因造成的肥胖症 脂肪的食品以及运动不 ，过多摄取高热量、高 由于不健康的饮食习惯 。场未来的主流趋势 性食品将是休闲食品市 因此，开发健康和功能 。
异 告上与竞争对手形成差 品上跟随竞争对手，广 略往往是跟随策略，产 广时，所采用的竞争策 比较低，很多企业在推 由于休闲食品进入门槛 。产品打入市场 的市场，成功将自己的 借助竞争对手培养成熟 。造自己的市场 、跟随喜之郎，成功打 比如说，蜡笔小新模仿 。知 可比克，混淆了市场认 ，很好地跟进了乐事和 义，薯片就是艾比利” 代言，诉求“快乐我定 而艾比利则利用黄晓明 。
场 帮助企业成功打入了市 推广成本和时间，同时 为很多企业缩减了市场 整个行业，有效地模仿 可以说，模仿已经遍布 。去竞争优势 内奏效，长期来看将失 但这种跟随和模仿短期 。
势 五、市场结构的变化趋 。
市场细分即将完成 趋平均化，行业整合、 竞争阶段，企业利润日 食品行业已经进入完全 。的道路 速、健康、可持续发展 异化战略，走出一条快 建设和市场拓展，以差 通过新产品开发、品牌 抓住机遇，扬长避短， 因此，休闲食品企业应 。
时俱进 陈出新、营销模式的与 分延展、开发产品的推 要表现在消费群体的细 休闲食品行业的变化主 。
是在所难免的 之间的隔阂与斗争，也 土企业来说，地域板块 与本土之争；而对于本 增多，未来将面临进口 进口食品及终端的日益 休闲食品的竞争，随着 从竞争结构来说，中国 。
度也将越来越大 益增多，消费人群的跨 孕妇等开发的产品会日 童、白领、中老年人、 将越来越突出，针对儿 白领化、人群特殊化等 细分，比如说低龄化、 闲食品的人群将越来越 从人群上来看，未来休 。
渐转向现代销售模式 传统的经销模式，将逐 从渠道结构来看，过去 。并重的结构 成传统渠道与现代渠道 的渠道结构，将逐渐变 以往依托传统渠道为主 。作 及产品市场占有率的工 用好传统渠道做好销售 管理，另一方面也要利 流通做好品牌及利润的 路：一方面要利用现代 企业需要“两条腿”走 。
食品企业的重视 线，将越来越受到休闲 ，丰富自身现有的产品 以弥补生产能力的不足 通过寻找代加工企业， 身的品牌及市场优势， 型模式，企业将利用自 来将诞生更多的OEM 从营销模式上来说，未 。
挑战 休闲食品行业的机会与 。
一、产业机会。
康化方向发展 进一步丰富，逐渐朝健 持续扩大，产品品种将 1．休闲食品市场仍将 。大 康休闲食品市场持续扩 势头越来越好，天然健 闲食品受到青睐，销售 以水果蔬菜为原料的休 家，低油马铃薯食品和 低脂肪、低糖在西方国 一部分——即低热量、 以成为健康平衡膳食的 商正在宣传休闲食品可 全球的休闲食品生产厂 。步扩大 2．中高端市场将进一 。也是今后的一个方向 场，中高端市场的开发 品企业多集中在低端市 品牌而言，我国休闲食 霖分析认为，相对外资 中投顾问研究总监张砚 。
展潜能巨大 3．健康类休闲食品发 。尝试 产品兴趣浓厚，会经常 4%的人对新品牌和新 调查数据显示，58. 。品也非常感兴趣 具有其他功能特性的食 ，此外对富含维生素及 品的绿色、天然和健康 康方面，他们更关注食 尤其在食品的营养和健 。
势能将是不可估量的 市场空间释放出的销售 和健康两个因素，这一 新的同时，兼具到营养 ，如果企业能在口味创 是以口味为主要卖点的 4．休闲食品一直以来 。
二、现有挑战。
市场竞争将愈演愈烈 临着前所未有的挑战， 潜在的发展契机，更面 休闲食品企业不仅具有 。
要求 等多方面提出了更高的 广创新、品牌形象塑造 营销策略创新、品牌推 食品企业的产品创新、 段五花八门，这对休闲 格战此起彼伏，促销手 1．企业数量庞大，价 。
巨大威胁 激烈的竞争，对其构成 品牌企业，很容易陷入 个机会，但对于传统的 ，这对很多企业都是一 2．行业入门门槛较低 。
底气不足 场开拓能力不强，显得 差、竞争意识淡薄、市 面都有欠缺，品牌意识 特别是在营销、管理方 、人才、管理等方面， 食品企业在资金、规模 3．目前多数本地休闲 。
力 业产生较大的冲击和压 ，将对国内休闲食品企 国本土市场的开拓力度 4．外资企业加大在中 。
三、未来发展思路。
先机 才能在行业变化中占得 抱团作战，审时度势， 特色，联手开拓市场， 用自身优势，立足本土 土休闲食品企业应该利 员周思然分析认为，本 中投顾问食品行业研究 。
1．实施差异化策略。
条可持续发展的道路 品牌和拓展市场走出一 ，通过创新产品、建设 者与企业紧密联系起来 品的内在优越性将消费 费者的消费意识，用产 用差异化特征来提高消 子，实施差异化战略， 会跳出产品同质化的圈 休闲食品企业应抓住机 。
化策略 2．产品开发坚持本土 。
者的差异化需求 及营养等方面满足消费 ，争取在口味、包装以 创新口味、开发新包装 在需求分析的基础上， 口味、营养、健康等潜 在对不同地域消费者的 。
3．市场定位策略。
期获得更为丰厚的利润 光投向中高端市场，以 站低端市场外，可将目 品的市场定位，除了稳 技术水平，适时调整产 根据自身的资金实力和 。
4．加强对外交流。
争中获得自己的一席地 能在未来更加激烈的竞 经验、创新能力等，才 他们的市场营销、管理 向外资企业学习，学习 本土休闲食品企业应该 。
的新宠 为国人日常食品消费中 闲化，休闲食品已经成 费方式日益多元化、休 水平的提高，人们的消 经济的发展和居民消费 近几年，随着我国国民 。
9% 亿元，同比增长52. ；实现利润117.7 ，同比增长31.4% 达到4304.0亿元 27.5%；销售收入 4.5亿元，同比增长 业创造工业产值436 9年我国休闲食品制造 统计资料显示，200 。将迎来快速发展期 未来几年休闲食品行业 。
休闲食品行业的现状。
一、发展潜力巨大。
种逐渐多样化 持续增长势头，食品品 休闲食品市场需求量呈 及旅游业的兴盛，我国 着我国经济水平的提高 员周思然分析认为，随 中投顾问食品行业研究 。幅在25%左右 场也在快速增长，年增 级的速度增长，消费市 ，市场规模正在以几何 每年需求额超过千亿元 近几年，休闲食品市场 。
费3.2kg的水平 于发达国家每年人均消 仅为23.6g，远低 元以上，但人均消费量 量虽然已高达400亿 ，我国休闲食品市场容 数据显示，2009年 。生存空间 具有巨大的发展潜力和 明休闲食品企业在未来 0多万家，这些充分说 业注册一项就已高达1 增长，仅仅休闲食品企 会以20%以上的速度 未来休闲食品市场仍将 。
闲食品品牌的诞生 也由此促成一批高端休 体也已开始浮出水面， ，中国本土高端消费群 求的拉动效果十分明显 费能力的提升对高端需 端的发展态势，国民消 场也呈现出由低端到高 除此之外，休闲食品市 。
展机遇 战，更是前所未有的发 ，不仅是一个巨大的挑 熟的休闲食品企业而言 ，对各方面发展尚不成 消费高端化时代的到来 。
较弱 积淀薄，整体实力依然 多，但整个行业的历史 尽管发展速度快、数量 一方面，休闲食品企业 。闲食品却略显底气不足 经济的一体化，我国休 度在增长，但面对世界 几年一直以几何级的速 员周思然认为，虽然近 中投顾问食品行业研究 。销思路拓展上下功夫 要在产品研发创新和营 际品牌之间的差距，需 想以最快速度缩短与国 各休闲食品生产企业要 。
机遇 展期，又是难得的发展 遇期，将会迎来快速发 如果能抓住这一战略机 场潜力巨大，国内企业 另一方面，休闲食品市 。
二、区域板块效应明显。
业占据了绝对优势 资垄断，外资、合资企 ；中高端市场一直被外 中在低端休闲食品市场 市场的发展步伐，多集 于外资品牌，无法跟上 方面，本土企业均落后 品开发以及渠道建设等 低；在生产技术、新产 的局面；行业集中度较 企业众多，呈现小而散 场呈现出这样的特点： 目前，我国休闲食品市 。
市场集中度比较强 多因素的影响和制约， 弱，但是受产业链等众 食品的品牌集中度比较 从品牌竞争来看，休闲 。育休闲食品特色市场 当地企业资源，大力培 方*开始有意识地整合 大的市场空白，一些地 费者的多样化诉求及巨 值得欣喜的是，针对消 。
资源紧密相连 休闲食品的生产与农业 。闲食品企业（如下图） 军团等一大批优秀的休 品军团、河南速冻食品 徽炒货军团、湖南辣食 起了诸如福建军团、安 的品类，目前，已经兴 众多具备独特资源优势 中度较高，由此形成了 同的农业资源，产业集 不同的地域有着截然不 。
和快速打造品牌的需求 渐有了向外扩张的野心 成为国内一线品牌，逐 客、亲亲、银鹭等一跃 运作方式，使雅客、奇 打造和发挥区位优势等 发力、明星代言、概念 过在央视广告上的集体 比如福建军团，他们通 。最大的市场份额 品突出，均已获得全国 军，尤以糖果和膨化食 为休闲食品产业的生力 目前，福建军团已经成 。％ ％，占福建全省的96 果产量就占全国的20 如糖果，仅泉州市的糖 。收入前十强的企业 均为全国糖果企业销售 金冠、雅客、蜡笔小新 。个全国知名品牌 盼盼”法式小面包等多 吃点”“达利园”、“ 立起“可比克”、“好 在膨化食品上，成功树 近两年来，福建军团还 。
量 同区域板块间实力的较 竞争将越来越趋向于不 未来几年，休闲食品的 。个市场发展的主旋律 休闲食品，已经成为各 依托当地农业资源发展 。
显 品牌化道路也将日益凸 的拉动下，休闲食品的 在这种较强的板块势力 。地域优势 地位，形成企业优势和 优势企业必将占据垄断 一些有实力、有品牌的 。
趋势明显 三、品类细化和口味化 。
型甚至功能型方向转化 风味型、营养型、享受 食品消费格局，正在向 原来以温饱型为主体的 从产品开发趋势上看， 。
蔬果类（如下图） 食类、肉禽鱼类、干制 类、非油炸果仁类、糖 、油炸薯类、油炸谷物 物膨化类、油炸果仁类 致可分为八大类，即谷 目前，我国休闲食品大 。牌梯队 经形成了强势的领导品 展最为成熟的品类，已 行业起步最早，也是发 化、谷物类是休闲食品 其中，糖果、蜜饯、膨 。
现全国性的强势品牌 品品类，但目前尚未出 进，成为新兴的休闲食 ，再加上营销思路的改 小吃经过企业不断创新 锅巴、卤肉等传统风味 、瓜子、米饼、馍片、 此外，手撕牛肉、豆干 。
一步细分 大，很多品类还有待进 休闲食品创新空间还很 在广阔的消费市场里， 。国休闲食品的市场能量 产技术将会全面释放中 和口味，现代工艺和生 的将是越来越多的品类 费者的视野，取而代之 闲食品，将逐渐淡出消 以往传统手工作坊型休 。
蔬果、坚果类 分别为：肉禽鱼、干制 展潜力最大的三大品类 笔者认为，未来几年发 。势领导品牌 间很大，也容易打造强 的最末端，品类发展空 品牌意识，尚属于发展 售终端，没有形成产品 多以散货形式出现在销 由农户简单加工制作， 因为这三大类食品一直 。
休闲美食 已经成为旅途中必备的 佐餐，肉禽鱼类小食品 加上其便于携带和能够 来越受到人们的喜爱， 体必需的营养元素，越 特的美味口感和人类身 闲小食品，因为具有独 肉禽鱼类：肉禽鱼类休 。
消费者的喜爱 食品在这几年日益受到 群广泛等特点，坚果类 特的营养价值和适应人 坚果类：因为兼具了独 。明了这一点 东北松子的热卖，都说 威夷果、杭州山核桃及 比如说美国的核桃、夏 。重视 日常必需品，越来越受 使坚果类产品成为孕期 ，如孕妇必须吃坚果， 特殊人群功能化的需求 。
品具备日常正餐功能 谷物类：谷物类休闲食 。的喜爱 将会受到更多旅游人士 饥的谷物类休闲食品， 既方便携带又可用来充 。间将会越来越大 因此，它的市场发展空 。
展特征 四、几大代表品类的发 。
活 品已融入人们的日常生 1.“主食类”休闲食 。
是饼干类食品 家庭会经常购买；其次 休闲食品，一半以上的 庭消费综合指数最高的 蛋糕是京沪穗三城市家 调查数据显示，面包和 。
休闲食品所无法替代的 其“充饥”性能是其他 闲食品中的“主食”， 面包、蛋糕和饼干是休 。
品日渐成为消费主流 2．口香糖和干果类食 。
爱 品也受到各类家庭的喜 口香糖和干果类休闲食 。
家庭会经常购买口香糖 入（5000元以上） 费新宠，43%的高收 庭尤其是高收入家庭消 口香糖已经成为各类家 。的关系 功的市场开发有着莫大 这与几大口香糖品牌成 。
但也会有不同层次之分 众化的休闲娱乐食品， 类食品则属于传统且大 相对口香糖来说，干果 。爱 也受到了很多家庭的喜 较高，但其丰富的营养 心果、松子之类虽价格 老少适宜；而核桃、开 皆爱之食品，既便宜又 瓜子、花生类属于大众 。
般，消费潜力有待挖掘 3．果脯等市场反应一 。
场反应比较平淡 导并拓展市场，所以市 较强影响力的品牌来领 的状态，缺少一些具有 市场一直处于鱼目混珠 品种和品牌众多，但该 虽然目前肉脯和果脯的 。
化 的消费意识正在逐渐淡 市场发展，人们对果冻 厂商采取新举措来推进 果冻市场，也鲜少见老 ，既很少有新厂家进入 市场一直处于沉寂状态 厂家支撑着，但近两年 郎、亲亲等较有名气的 果冻市场虽然也有喜之 。
钟爱 睐，更是年轻消费者的 古力受到部分家庭的青 膨化食品和巧克力/朱 。
消费主流 五、高收入满巢家庭成 。
具有鲜明的特点 内休闲食品的消费人群 相关调查表明，目前国 。
童、青年人、老年人 18岁以内青少年及儿 的消费人群分为三类： 从年龄上看，休闲食品 。品的主流消费者 是已上升为当前休闲食 年人中的女性消费者更 主，其中少年儿童，青 主，拓展到以年轻*为 原来以儿童和青少年为 目前，消费主体已经由 。
体 时尚食品消费的主流群 4岁年轻女性仍是引导 从性别上看，15-3 。
体中的占比超过半数 学生和办公室白领在总 从职业类别上看，在读 。
一半 构成的家庭）则占到了 孩子已独立，老人自己 庭）和空巢期家庭（即 ，但孩子尚未独立的家 入满巢家庭（即有孩子 占比为41%；而高收 以下小孩的家庭，消费 费家庭主力是有12岁 各种休闲食品的热衷消 从家庭生命周期来看， 。
案 性的产品系列和推广方 场细分，并推出有针对 年龄等不同变量进行市 不同性别、职业类别、 家应该根据目标客户的 标人群的细分，生产厂 根据上述对休闲食品目 。笔者的建议如下：。
突出“童趣”特点 1．儿童类休闲食品应 。
足 情况下父母也会给予满 的主观意愿出发，多数 是在选择上可以从自身 济上完全依靠父母，但 儿童消费群体，虽然经 。对健康没有任何概念 且乐于、勇于尝试，而 或者*元素感兴趣，而 兴趣，尤其对奇形怪状 奇的、刺激性的东西感 他们最大的特点是对新 。
吃法 异，抑或是充满童趣的 状可爱，要么是名字怪 、奥利奥等，要么是形 干、好多鱼、鬼脸嘟嘟 视觉冲击力，如小熊饼 品应该适当提升产品的 针对这一目标人群的产 。
母基本很难拒绝 挑拨起孩子的欲望，父 吸引力是巨大的，一旦 等，这对目标消费者的 如白雪公主、变形金刚 形象更受孩子们欢迎， 送*玩具，尤其是经典 在促销上，可以适当赠 。
重视品牌概念的打造 2．青年类休闲食品应 。
最忙碌的一类人 ，而且也是目前社会中 ”熏陶长大的消费群体 这是一个被“品牌概念 食品的消费比例最高， 岁之间的消费者对休闲 调查表明，25-34 。一定要方便购买和携带 对价格不是太敏感，但 牌，更在意包装精致， 挑细选，他们更讲究品 他们没有过多的时间精 。趣等 脑一族的网络饭饭，闲 素的雅客V9，针对电 产品品类，如补充维生 ，可开发出更多的细分 类人，针对他们的需求 这是需求最多样化的一 。等多种细分产品 、瘦身、抗疲劳、低脂 此外，还有美容、护眼 。
地消费 的东西，他们会选择性 片、膨化食品等高热量 ，像糖果、巧克力、薯 品会有一个基本的筛选 食“健康”观念，对产 这类人群已基本形成饮 。速突破 ，产品销量将会取得快 备消费能力的目标人群 升，成功吸引到更多具 性和产品自身品质的提 ，强调营养搭配的合理 加注意品牌形象的塑造 特殊的消费需求点，更 标消费者的消费心理和 应该及时了解并抓住目 这就要求休闲食品企业 。
走功能细分道路 针对他们的产品也适合 他们特殊的营养需求， 饼等，而且老年人也有 各种现场烘焙蛋糕、酥 青睐，如稻香村糕点， 统、中式食品更让他们 更喜欢酥软的东西，传 ，形式选择上更实用， 多，口味选择上更单一 之外，老年人就守旧许 者倾向刺激性、美观性 突出实用性相对于前两 3．老年类休闲食品应 。
六、渠道模式的变迁。
一 红火，但是流通渠道单 虽然休闲食品市场日益 。冻食品和保健滋补品 ，名列第三，仅次于冷 ，销售额已占5%以上 10%以上，名列第一 场食品经营比重中已占 品在主要超市、重点商 统计资料显示，休闲食 。
锁加盟式销售 、散装称重式销售、连 超市大卖场的集中销售 持着三类销售渠道，即 目前，休闲食品基本保 。
便利店为主销渠道 超市和遍布大街小巷的 食品，主要以大卖场、 第一，独立包装的休闲 。为销售渠道，小众营销 场所，甚至仅以便利店 端休闲食品的主力消费 高端连锁便利店成为高 像711、屈臣氏这些 随着高端消费的成型， 。
品牌来带动产品销售 的销售，主要凭借店面 柜的形式进行散装形式 以连锁专卖店或超市专 村、好利来等）等，多 糕点、烘焙类（如稻香 以店面为销售通路，如 第二，散装食品，主要 。
，以专卖店形式销售 助地方品牌的集群效应 第三，土特产类，多借 。升销量 地方品牌的集群效应提 主要借助于某一特产的 然缺少强势产品品牌， 等，这一类食品目前依 品、海鲜、糖果、炒货 主要包括豆制品、肉制 。
业未来发展的新课题 意识，成为休闲食品企 ，增强企业的自主营销 积极搭建新的营销平台 。
路的营销网络 拓创新，建立其适销对 休闲食品企业应积极开 实现差异化分销产品， 为了尽可能降低成本， 。个角度进行突围 笔者认为，可从以下两 。
一是连锁化突围。速发展 闲食品市场继续保持高 惠的价格，驱动中国休 务、丰富的产品线和实 锁店，将以其便捷的服 区和目标人群的终端连 受到企业重视，深入社 连锁化经营，将越来越 未来几年，休闲食品的 。业*的主要课程 ，也将成为休闲食品企 及连锁经营产品的延伸 因此，连锁模式的创新 。争力 产品保持足够的市场竞 自身的产品线，使自身 OEM的方式不断丰富 渠道运营商，可以通过 比如“来伊份”这样的 品牌化将越来越突出， 今后，休闲食品的渠道 。
二是电子商务突围。体 休闲食品的主流消费群 如今，“80后”成为 。的电子商务狂潮 ，已经掀起了所有产业 他们对电子商务的狂热 。一种全新渠道 这将是休闲食品推广的 电子商务的市场空间， 和利用力度，充分挖掘 商务及团购网络的开发 这个潮流，加大对电子 休闲食品企业应该抓住 。
七、渠道建设攻略。
化的特征 体表现出零售业态多元 ）、特产专卖店等，总 、食品零售店（便利店 大型超市、地方性超市 性食品零售连锁企业、 品零售连锁企业、区域 售业态主要有全国性食 目前，国内休闲食品零 。下图） 在着显著性的差异（如 与一线发达城市，又存 二三线城市的销售业态 。
争，集中度相对较高 主要表现为：多元化竞 市休闲食品的零售业态 可以看出，一线发达城 。额，且发展速度较快 休闲食品销售的较大份 企业和大型超市占据了 全国性、规模化的连锁 。大，竞争都异常激烈 的零售竞争程度差别不 进口食品与国产食品间 。
较低 ：多元化并存，集中度 而二三线城市则表现为 。对较快 市场份额，发展速度相 业与大型超市占据较大 区域性食品零售连锁企 。抗衡 难以与国产休闲食品相 市的竞争力明显弱小， ，进口食品在二三线城 要集中在国产食品方面 休闲食品的零售竞争主 。长点 闲食品零售的一个新增 二三线城市将会成为休 可以预见，未来几年， 。
盖 现对目标市场的广泛覆 对渠道的掌控力度，实 多种销售通路，并加强 食品企业应该积极拓展 城市的主销渠道，休闲 为了更好地占领二三线 。
售 一是广泛性、多渠道销 。多通路分销 广泛的渠道覆盖，推进 “大通路销售”，进行 显，这就要求厂家推进 买”的重要性越来越凸 买得起、买得到、乐得 利购买的要求很高，“ 速消费品，消费者对便 休闲食品属于典型的快 。销量 市场覆盖率，提升产品 全面覆盖，提升产品的 和车站等特殊通路也要 统经销通路、KA通路 该实行多通路并举，传 优秀的休闲食品企业应 。
二是强化终端渠道建设。显得尤为重要 企业对渠道的掌控能力 休闲食品的终端建设和 。”更是深入人心 深度管理，“渠道精耕 管控，强化了对渠道的 销商的扶植和分销商的 掌控”政策，注重对经 生产厂家都推行“渠道 目前，优秀的休闲食品 。进产品的销售 摆放、规范化陈列，促 端，注重产品的个性化 此时，应重点发力于终 。
食品安全问题 八、原材料价格上涨和 。
品价格一直持续上涨 “姜你军”，中国农产 狠”到“豆你玩”再到 2010年，从“蒜你 。压力 力以及涨价带来的销售 产业面临空前的成本压 发展，使中国食品制造 品资源的食品制造业的 这直接影响了依托农产 涨幅达到了历史新高， 很多传统的农产品价格 。
将逐渐被淘汰出局 牌力和产品力的企业， 轮的洗牌，那些没有品 食品企业必将面临新一 及品牌化的来临，休闲 另外，随着农业产业化 。新和研发能力 加强品牌建设、产品创 这就要求中小食品企业 。
响了警钟 ，也为休闲食品企业敲 断的食品安全重大事件 另外，这两年来持续不 。新的生存危机 小型休闲食品企业面临 求及规范，将使很多中 国家严格的食品生产要 。不可小视的 ，这对提升产品销量是 誉度和消费者的认可度 才能不断增强产品的美 食品安全的监控力度， 提高产品品质和加大对 休闲食品企业只有不断 。
势 休闲食品行业的发展趋 。
势 一、口味创新是必然趋 。
口味创新是第一要素。都难见效果 ，企业再怎么推广宣传 好，难以满足消费需求 如果一款产品的口味不 。的产品立于不败之地 产品口味，才能使企业 展步伐，适时开发新的 只有紧跟市场需求的发 。
下几个方面寻求突破： 休闲食品企业可以在以 。
化 一是口味多样化、系列 。满足广大消费者的需求 口味的休闲食品将难以 口味尤为挑剔，单一化 化和个性化，对食品的 消费者的需求日益多元 。口味和个性化的包装 产品线，推出多样化的 行产品创新，拓展现有 者的不同需求，大胆进 一步细分，并根据消费 ，对目标消费者进行进 解消费者的消费需求后 休闲食品企业在深入了 。多种口味 茄味、芝士味、原味等 成功开发出烧烤味、番 品类——薯片，就已经 如休闲食品的一个代表 。
二是区域性口味改良。特性 ，适应大众人群的口味 良，然后推向全国市场 行有针对性的调整和改 具有特色口味的产品进 企业可将风靡一地区的 同口感偏好，休闲食品 合不同地域消费者的不 一定的地域性，为了迎 区域“特色口味”具有 。性口味进行改良的结果 品的风行，都是对区域 ”、“休闲豆干”等产 如“重庆特色休闲食品 。
三是复合性口味增加。也大受消费者欢迎 味的复合化，这一创新 ，通过技术创新实现口 各种口味进行多重融合 更多的休闲食品厂家将 选择也倾向于复合化， 不同口味”，对口味的 越倾向于“一次性品尝 越倾向于复合化，越来 消费者的口味消费越来 。
势 二、产品包装的发展趋 。
赠送他人的礼品装等 供多人分享的大包装， 个人消费的小包装，可 格的产品包装，如针对 ，并以此设计出不同规 消费者进行差异化细分 闲食品厂家应该对目标 合的消费需要，各个休 为了迎合消费者不同场 。
满足了市场需求 既提升了企业利润，又 走量产品，通过小包装 原本热衷于散装销售的 装散卖的营销契机，使 求，也为企业提供了包 休闲食品健康方便的需 它既迎合了消费者对于 于独立小包装的出现， 其中表现最突出的莫过 。
认可和青睐 ，受到了高端消费者的 专利，而且环保、精美 用性强，不仅获得国家 袋包装，外观新颖、实 率先推出牛皮纸袋和布 如手撕牛肉就在行业内 。
势 三、营销模式的发展趋 。
1．品牌战略。
立品牌形象 一是明星代言策略，树 。闲食品消费的风潮 和形象力，成功引领休 强化产品的品牌影响力 快速提升产品知名度， 明星”影响力的带动下 ，吸聚行业目光，在“ 力来提升消费者关注度 助明星的知名度和号召 明星代言推广，期望借 休闲食品厂家大多注重 。肆追捧 伦代言，引发其歌迷大 如“可比克”启用周杰 。盼好”进行了成功演绎 “法式小面包，还是盼 则请出蒋雯丽代言，将 而“盼盼法式小面包” 。
功启动市场 二是文化代言策略，成 。广 节这个黄金销售季做推 进行品牌营销，抓住春 国传统节日及祝福文化 福记，两者都是采用中 一个是旺旺，一个是徐 最突出的品牌有两个： 目前中国休闲食品表现 。闲食品文化营销的先河 礼品市场，也开启了休 抓住，成功撬动了春节 礼图好兆头的心理牢牢 进行推广，将老百姓送 ”的心理，在新年期间 告都围绕中国人“图旺 以旺旺为例，所有的广 。
2．渠道模式创新。
其他竞品实现有效区隔 渠道的差异化等方式与 心诉求的差异化、分销 个性的差异化、产品核 休闲食品可以通过品牌 为了抵抗产品同质化， 。
渠道依然还比较单一 当前，休闲食品的流通 。、便利店等 专卖店，其次是食品店 超市及连锁性休闲食品 销售的主要场所依然是 。求 闲食品产业发展新的需 台的品牌创建，成为休 营销平台、增强营销平 目前来看，搭建强势的 。
目标客户的关注度 是深入高档社区，提高 展产品销售活动，或者 网以电子商务的平台开 销售，也可以通过互联 楼、咖啡厅等餐饮终端 可以开发休闲餐厅、茶 售渠道，如烘焙类食品 ’这一特点开发新的销 业可以根据产品‘休闲 笔者认为，休闲食品企 。
量突破 道的深耕细作来实现销 通过对“社区”这一渠 如杭州一家蜂蜜企业， 。成了稳定的消费群 头熟等优势，很快就形 务态度好、时间久了人 价格比商店的便宜；服 于产品新鲜、质量好； 活摆台做社区销售，由 括周末）全天候地在生 ，每天早晨和傍晚（包 销售员分配三个生活区 他们的做法是：给每个 。
3．多方整合推广策略。
运作趋势 ，多方面协同已成市场 下的整合传播越来越多 “全方位”的，线上线 现在的休闲食品传播是 。破 广，以求得市场快速突 大多擅长多方面整合推 广呼之欲出，优秀厂家 互动等操作，整合式推 信互动、网络游戏植入 P设计张贴，更结合短 合广播媒介、终端PO 主的平面媒体推广，结 以电视产品广告宣传为 。食品整合推广案例” 合，创造了“经典休闲 并与线下产品活动相结 技俱乐部”聚集人气， 专区，以“休闲游戏竞 ，共同推出有奖斗地主 食品联合腾讯QQ游戏 007年2月间，盼盼 如2006年8月至2 。
来促销产品 以寻求新颖的推广方式 星代言的模式，那么可 能采取大规模广告+明 中小企业资金有限，不 。一种较好的推广方式 与目标消费者接触也是 ，以现场活动方式直接 通过与媒体或网站合作 除了终端促销的手段， 。
心智资源的不二捷径 是抢占特定目标消费者 身独特的品牌个性，这 品企业应着重培养起自 在品牌推广中，休闲食 。的需求 表达自己个性的品牌” ，以满足消费者对“能 、塑造个性化品牌形象 倾向于开发个性化产品 目前，越来越多的企业 。
势 四、竞争策略的发展趋 。
引起了越来越多的关注 食品与肥胖症的关系也 为关注的焦点，而休闲 题，在城市家庭中已成 ，特别是儿童肥胖症问 够等原因造成的肥胖症 脂肪的食品以及运动不 ，过多摄取高热量、高 由于不健康的饮食习惯 。场未来的主流趋势 性食品将是休闲食品市 因此，开发健康和功能 。
异 告上与竞争对手形成差 品上跟随竞争对手，广 略往往是跟随策略，产 广时，所采用的竞争策 比较低，很多企业在推 由于休闲食品进入门槛 。产品打入市场 的市场，成功将自己的 借助竞争对手培养成熟 。造自己的市场 、跟随喜之郎，成功打 比如说，蜡笔小新模仿 。知 可比克，混淆了市场认 ，很好地跟进了乐事和 义，薯片就是艾比利” 代言，诉求“快乐我定 而艾比利则利用黄晓明 。
场 帮助企业成功打入了市 推广成本和时间，同时 为很多企业缩减了市场 整个行业，有效地模仿 可以说，模仿已经遍布 。去竞争优势 内奏效，长期来看将失 但这种跟随和模仿短期 。
势 五、市场结构的变化趋 。
市场细分即将完成 趋平均化，行业整合、 竞争阶段，企业利润日 食品行业已经进入完全 。的道路 速、健康、可持续发展 异化战略，走出一条快 建设和市场拓展，以差 通过新产品开发、品牌 抓住机遇，扬长避短， 因此，休闲食品企业应 。
时俱进 陈出新、营销模式的与 分延展、开发产品的推 要表现在消费群体的细 休闲食品行业的变化主 。
是在所难免的 之间的隔阂与斗争，也 土企业来说，地域板块 与本土之争；而对于本 增多，未来将面临进口 进口食品及终端的日益 休闲食品的竞争，随着 从竞争结构来说，中国 。
度也将越来越大 益增多，消费人群的跨 孕妇等开发的产品会日 童、白领、中老年人、 将越来越突出，针对儿 白领化、人群特殊化等 细分，比如说低龄化、 闲食品的人群将越来越 从人群上来看，未来休 。
渐转向现代销售模式 传统的经销模式，将逐 从渠道结构来看，过去 。并重的结构 成传统渠道与现代渠道 的渠道结构，将逐渐变 以往依托传统渠道为主 。作 及产品市场占有率的工 用好传统渠道做好销售 管理，另一方面也要利 流通做好品牌及利润的 路：一方面要利用现代 企业需要“两条腿”走 。
食品企业的重视 线，将越来越受到休闲 ，丰富自身现有的产品 以弥补生产能力的不足 通过寻找代加工企业， 身的品牌及市场优势， 型模式，企业将利用自 来将诞生更多的OEM 从营销模式上来说，未 。
挑战 休闲食品行业的机会与 。
一、产业机会。
康化方向发展 进一步丰富，逐渐朝健 持续扩大，产品品种将 1．休闲食品市场仍将 。大 康休闲食品市场持续扩 势头越来越好，天然健 闲食品受到青睐，销售 以水果蔬菜为原料的休 家，低油马铃薯食品和 低脂肪、低糖在西方国 一部分——即低热量、 以成为健康平衡膳食的 商正在宣传休闲食品可 全球的休闲食品生产厂 。步扩大 2．中高端市场将进一 。也是今后的一个方向 场，中高端市场的开发 品企业多集中在低端市 品牌而言，我国休闲食 霖分析认为，相对外资 中投顾问研究总监张砚 。
展潜能巨大 3．健康类休闲食品发 。尝试 产品兴趣浓厚，会经常 4%的人对新品牌和新 调查数据显示，58. 。品也非常感兴趣 具有其他功能特性的食 ，此外对富含维生素及 品的绿色、天然和健康 康方面，他们更关注食 尤其在食品的营养和健 。
势能将是不可估量的 市场空间释放出的销售 和健康两个因素，这一 新的同时，兼具到营养 ，如果企业能在口味创 是以口味为主要卖点的 4．休闲食品一直以来 。
二、现有挑战。
市场竞争将愈演愈烈 临着前所未有的挑战， 潜在的发展契机，更面 休闲食品企业不仅具有 。
要求 等多方面提出了更高的 广创新、品牌形象塑造 营销策略创新、品牌推 食品企业的产品创新、 段五花八门，这对休闲 格战此起彼伏，促销手 1．企业数量庞大，价 。
巨大威胁 激烈的竞争，对其构成 品牌企业，很容易陷入 个机会，但对于传统的 ，这对很多企业都是一 2．行业入门门槛较低 。
底气不足 场开拓能力不强，显得 差、竞争意识淡薄、市 面都有欠缺，品牌意识 特别是在营销、管理方 、人才、管理等方面， 食品企业在资金、规模 3．目前多数本地休闲 。
力 业产生较大的冲击和压 ，将对国内休闲食品企 国本土市场的开拓力度 4．外资企业加大在中 。
三、未来发展思路。
先机 才能在行业变化中占得 抱团作战，审时度势， 特色，联手开拓市场， 用自身优势，立足本土 土休闲食品企业应该利 员周思然分析认为，本 中投顾问食品行业研究 。
1．实施差异化策略。
条可持续发展的道路 品牌和拓展市场走出一 ，通过创新产品、建设 者与企业紧密联系起来 品的内在优越性将消费 费者的消费意识，用产 用差异化特征来提高消 子，实施差异化战略， 会跳出产品同质化的圈 休闲食品企业应抓住机 。
化策略 2．产品开发坚持本土 。
者的差异化需求 及营养等方面满足消费 ，争取在口味、包装以 创新口味、开发新包装 在需求分析的基础上， 口味、营养、健康等潜 在对不同地域消费者的 。
3．市场定位策略。
期获得更为丰厚的利润 光投向中高端市场，以 站低端市场外，可将目 品的市场定位，除了稳 技术水平，适时调整产 根据自身的资金实力和 。
4．加强对外交流。
争中获得自己的一席地 能在未来更加激烈的竞 经验、创新能力等，才 他们的市场营销、管理 向外资企业学习，学习 本土休闲食品企业应该 。
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