常光顾，多多支持 这个博客，希望大家经 一定的了解，所以建了 业毕业，对这个专业有 我是烹饪与营养教育专 。下宝贵的建议 谢谢!希望大家可以留 。3295... 我的qq是57689 。



常光顾，多多支持 这个博客，希望大家经 一定的了解，所以建了 业毕业，对这个专业有 我是烹饪与营养教育专 。下宝贵的建议 谢谢!希望大家可以留 。3295可以和我联系 我的qq是57689 。

重要环节 成为旅游六大要素中的 机部分,“食”也日益 彩的旅游资源的一个有 饮食文化是我国丰富多 。提升作用 无疑有着积极的推动与 ,促进旅游业的发展, 提升广西文化经济价值 与旅游的有机结合,对 化内涵,注重饮食文化 势的同时,深挖饮食文 广西在发展旅游资源优 。

一、饮食文化的内涵。

的综合体现 、保健养生等）与智慧 思想、哲学（饮食美学 艺,是以饮食为基础的 食活动、饮食的加工工 和民族的饮食结构与饮 饮食文化系指一个国家 。于文化的范畴 动物本能的一面,而属 ,这种饮食早已超脱了 但是自从人类有了文明 饮食的概念就是吃喝, 。类文化的方方面面 *之中,并且表现于人 、经济、历史、宗教、 学、教育、民俗、交谊 渗透于文学、艺术、科 动、饮食行为都广泛地 人的饮食现象、饮食活 。

和 质财富和精神财富的总 而创造和积累的烹饪物 存、发展、享受的需要 民族在社会实践中为生 中国饮食文化,是中华 源远流长、博大精深的 。的实践成果 的思想哲理,又有丰富 的食风食俗;既有深刻 众多的饮馔语言和多彩 典籍、饮食文献,还有 有文字记载的各种烹饪 断发展的历史足迹,又 人类从用火熟食开始不 其内涵十分丰富,既有 。食与艺术五个方面 食与健康、食与烹调、 食与自然、食与社会、 精华,集中反映在处理 思想哲理是饮食文化的 。,形成众多风味流派 ,中华饮食呈现多样性 俗以及烹饪技术的差异 物产、经济、文化、民 同时,由于地理气候、 。重要而特殊的组成部分 性,成为中华饮食文化 别具一格的饮食文化特 ,广西民族饮食形成了 西民族融合的漫长历史 多,物产丰富,伴随广 广西历史悠久,民族众 。

游相结合的发展优势 二、广西饮食文化与旅 。

流长,内涵丰富 1.广西饮食文化源远 。

他们是壮族的祖先 族系的西瓯和骆越人, 广西最早的居民是百越 。饲养猪、牛、羊等动物 水稻等农作物,驯化和 行原始农业生产,栽培 地人就普遍使用工具进 在旧石器时代晚期,当 。开始形成雏形 秋战国,广西民族饮食 饮食开始萌芽;历经春 单和原始状态,但民族 饮食上虽然处于一种简 。要作用 经济文化交流起到了重 促进岭南与中原之间的 江和珠江两大水系,对 的漓江,从而沟通了长 连接岭北的湘江和岭南 广西,开凿灵渠运河, 皇平定岭南,派军进入 公元前214年,秦始 。展 进了广西经济文化的发 （其中包括饮食）,促 来了先进的文化和技术 源源不断进入岭南,带 从此,中原汉族人民也 。

古典文籍也有记载 饮食文化发展期,一些 从秦汉到明清,是广西 。皆为珍膳 甚,岭南蚁卵、蚺蛇, 南人口食,可谓不择之 制在《五杂俎》载:“ 动者皆取食”;明谢肇 射生食动为活,虫豸能 海虞衡志》中载:“以 内容;宋朝范成大《桂 ,并有不少饮馔食俗的 其中涉及许多烹饪原料 物产和虫鱼草木禽兽, 述了岭南各地的风俗、 恂撰《岭南录异》,记 为上肴”的记载;唐刘 ,就有“越人得蚺蛇以 西汉刘安《淮南子》中 。色 西民族饮食已经形成特 的饮食之风,也证明广 看到广西古代百越诸族 ”从上述记载中,可以 。华 、川、苏等地饮食的精 饮食也就吸收融会了鲁 少各地名厨,于是广西 守岭南,随之也带来不 统治者常派文武百官驻 传入广西;明、清两朝 脚岭南,不少饮食技艺 带有大批御厨、家厨落 北宋末年,宋皇南逃, 。影响烹饪 广西,抗日文化此时也 大后方,大批名人汇集 抗战时期,广西是抗日 。西饮食发展的一个高峰 恨,这一时期,也是广 达了人们对侵略者的痛 京（锅巴鱿鱼）,就表 当时流行的菜肴轰炸东 。也得到确定 西饮食,广西饮食文化 逐步形成岭南风味的广 良、吸收和创造,这样 传入广西,被当地人改 以不少粤、湘饮食方法 候、生活习惯相似,所 西相邻,加之物产、气 此外,广东、湖南与广 。

件 旅游有机结合提供了条 ,风味独特,为饮食与 2.广西烹饪体系完整 。

、全区认证 批名优菜点也获得全国 荣获金、银、铜奖,一 菜肴、点心、食品雕刻 大赛以来,均有不少的 人才,从五届全国烹饪 一大批精于烹饪的技术 广西名优菜点众多,有 。的地方风味之一 逐步成为我国颇具影响 广西菜（简称桂菜）也 。原汁原味 ,口味鲜嫩爽滑,讲究 ,擅长制作山珍野味菜 上刀工精巧、火候适时 菠萝、香芒入馔,操作 常以岭南佳果如荔枝、 产和禽肉类为原料,还 以本地盛产的山珍、水 广西菜点选料广泛,多 。偏辣,滋味浓郁 出清淡;桂北地区口味 桂南地区口味偏甜,突 。壮家鸭炸等等 柳州起酥、玉林白散、 泉豆浆、昭平黄皮糖、 、大苗山地龙、梧州冰 南宁肥肉棕、桂北油茶 种繁多,如桂林米粉、 此外,广西风味小吃品 。受广大游客喜爱 广西小吃风味独特,深 。

了丰富的物质基础 饮食与旅游的结合提供 3.广西物产丰富,为 。

蟹等 、荔浦香芋头、钦州青 博白通心菜、桂林马蹄 西麻鸭、岑溪三黄鸡、 江菜牛、巴马香猪、靖 饪原料,如陆川猪、环 盛产品种多且质优的烹 和优良的气候,使广西 库”,优越的地理位置 广西被誉为“土特产仓 。竞争品牌 风味,无疑会提升旅游 菜点,突出地方“食” 发利用起来,创制新优 把这些优良原料充分开 。

展 化与旅游结合的后续发 深厚,利于广西饮食文 4.民族饮食文化底蕴 。

和仡佬等12个民族 毛南、回、京、彝、水 、瑶、苗、侗、仫佬、 份,境内世居着壮、汉 广西是一个多民族的省 。风食趣都蕴含文化 禁忌,饮食礼节以及食 不同的饮食特殊嗜好和 食文化和特点,都具有 生活中形成了鲜明的饮 同俗”,各民族在长期 “十里不同风,百里不 。滋肝的食疗功效 还具有避寒消暑、润胃 ,制法独特,常食之, ,是苗族上乘佳肴之一 点;而广西苗家羊瘪汤 了广西侗家饮食习惯特 ;“侗不离酸”,概括 有美丽动人的传说故事 人民的传统食品,还均 家豆腐园,不仅是壮族 糯米饭和农历新年的壮 例如,壮家三月三五彩 。续发展之路 旅游相结合提供了可持 ,也为广西饮食文化与 游资源的一笔宝贵财产 特点,是广西烹饪和旅 鲜明的民族饮食文化和 。